飲食養(yǎng)生又稱“食養(yǎng)”“食補(bǔ)”，泛指利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增強(qiáng)體質(zhì)的活動(dòng)。我國(guó)歷代醫(yī)家都主張“藥療不如食療”，飲食養(yǎng)生不僅能夠滋養(yǎng)身體、預(yù)防疾病，還能起到延緩衰老、延年益壽的作用。
飲食養(yǎng)生的四種補(bǔ)益方法
平補(bǔ)法是指應(yīng)用性質(zhì)平和的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，適用于身體偏虛的人群，一年四季均可食用。清補(bǔ)法是指應(yīng)用偏涼或有瀉實(shí)作用的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，適用于偏于實(shí)熱體質(zhì)的人群，或者在夏、秋季節(jié)食用。溫補(bǔ)法是指應(yīng)用性屬溫?zé)岬氖澄镞M(jìn)行補(bǔ)益的方法，適用于因陽(yáng)氣虛弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀的人群，或者在冬、春季節(jié)食用。峻補(bǔ)法是指應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)、顯效較快的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，適用于體虛、需要盡快進(jìn)補(bǔ)的人群，應(yīng)根據(jù)體質(zhì)、季節(jié)、病情等因素適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
飲食養(yǎng)生的六大原則
天人相應(yīng) 人的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)，比如生活在潮濕環(huán)境中的人群，應(yīng)當(dāng)適量地多吃一些辛辣食物來(lái)驅(qū)除寒濕。不同季節(jié)的飲食也要同當(dāng)時(shí)的氣候條件相適應(yīng)，如冬季天氣寒冷，應(yīng)多選用溫?zé)崾澄镆栽鰷仂詈?，并佐以辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品以增加溫?zé)岬墓πАＯ奶鞖夂蜓谉?，?yīng)多選用寒涼食物以消暑解熱，如主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物。
調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng) 結(jié)合個(gè)體的體質(zhì)差異，通過(guò)合理飲食的方法來(lái)調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡。比如人們常用甲魚(yú)、龜肉、銀耳、燕窩等來(lái)養(yǎng)陰生津、滋陰潤(rùn)燥，以補(bǔ)陰虛；用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等溫腎壯陽(yáng)、益精填髓，以補(bǔ)陽(yáng)虛。
結(jié)合體質(zhì)，審因用膳 根據(jù)個(gè)人的機(jī)體狀況來(lái)合理調(diào)配膳食。比如體質(zhì)健壯者，應(yīng)該飲食清淡，不宜過(guò)多食用膏粱厚味及辛辣之品。體質(zhì)虛弱者，應(yīng)該適量多吃禽、蛋、肉、乳類補(bǔ)虛作用較好的食品，少食用寒涼的蔬菜、水果等。因陽(yáng)虛而有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀者 , 應(yīng)多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等溫?zé)釅殃?yáng)的食品，忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心煩熱、口燥咽干等癥狀者，應(yīng)多吃一些蔬菜、水果及乳類制品，忌用辛辣的溫?zé)嶂贰?/p>
保證營(yíng)養(yǎng)，五味協(xié)調(diào) 日常飲食要注重合理調(diào)配，全面配伍，不能有所偏嗜，這樣才能滿足人體所必需的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
飲食有節(jié) 保證定時(shí)、定量進(jìn)餐，做到細(xì)嚼慢咽，保持愉快的就餐心情。
注意衛(wèi)生 不吃腐敗之物，少吃寒涼、生冷的食物，堅(jiān)持飯后漱口，養(yǎng)成飯后做適量運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，避免飽食入睡。
常見(jiàn)的四類滋補(bǔ)食物
補(bǔ)氣類食物 大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、筱麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚(yú)、鱗魚(yú)等。
補(bǔ)血類食物 胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑葚、血豆腐、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肉類、海參、平魚(yú)等。
補(bǔ)陽(yáng)類食物 韭菜、刀豆、核桃仁、羊肉、狗肉、動(dòng)物腎臟、鴿蛋、海蝦、淡菜等。
滋陰類食物 白菜、梨、葡萄、桑葚、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、甲魚(yú)、龜肉、烏賊、鱔魚(yú)、牛奶、豬肉等。
四季飲食養(yǎng)生的原則和方法
春季飲食養(yǎng)生的原則 主食中選擇高熱量的食物，保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。早春時(shí)期，為冬春交換之時(shí)，適宜進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄?，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，飲食中除米、面、雜糧之外，還可增加一些豆類、花生、乳制品等。春季中期，天氣驟冷驟熱，變化較大，在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量，減少肉類的食用。春季晚期，為春夏交換之時(shí)，氣溫偏熱，適宜進(jìn)食清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠的維生素。中醫(yī)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，不宜多食酸味以使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。
夏季飲食養(yǎng)生的原則 飲食以清淡為主，保證充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽，適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。夏季炎熱而出汗較多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，多進(jìn)稀食是重要的飲食養(yǎng)生方法，因此應(yīng)當(dāng)多食粥、喝湯。夏季陽(yáng)氣旺盛，活動(dòng)較多，身體消耗大，應(yīng)當(dāng)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如魚(yú)、瘦肉、蛋、奶和豆類等；充足的維生素，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李子、梨等新鮮蔬果。夏季還要攝入足夠的水分和無(wú)機(jī)鹽，特別要注意多飲水及補(bǔ)充鉀，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來(lái)源。要多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、葛根、西紅柿、黃瓜、綠豆等。解暑的飲料中以茶水為最佳，特別是綠茶，具有消暑解渴、清熱瀉火的作用。
秋季飲食養(yǎng)生的原則 飲食葷素搭配，多食清涼多汁的蔬菜、水果，適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。秋季前期較溫燥，飲食養(yǎng)生方法要以清熱滋潤(rùn)為主，應(yīng)堅(jiān)持二粥一湯的飲食方法，即早晚食粥，午餐喝湯，但粥湯的配料有所不同。煮粥時(shí)可以加些切碎的梨塊，具有生津止渴、滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的作用；或者加些百合，具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的作用；加入用水發(fā)好的銀耳，亦有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃強(qiáng)身的作用。羹湯類則以西紅柿雞蛋湯為佳，蛋白質(zhì)及維生素豐富并且有利于消化吸收。秋季后期較涼燥，飲食養(yǎng)生方法要以祛寒滋潤(rùn)為主，并適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)和熱量較高的食物。除了梨粥、百合粥、銀耳粥外，還可增加瘦肉粥以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗，并可食用栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等。應(yīng)多食一些溫性蔬果，如南瓜、蔥、姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。
冬季飲食養(yǎng)生的原則 適量地進(jìn)食高熱量的飲食以補(bǔ)充熱量的消耗；增加溫?zé)嵝允澄镆栽鰪?qiáng)機(jī)體的御寒能力；補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)。冬季養(yǎng)生的原則是要避寒就暖，斂陽(yáng)護(hù)陰，以收藏為本，是一年四季當(dāng)中進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，冬季應(yīng)多食用一些偏于溫?zé)岬氖澄?，特別是能夠溫補(bǔ)腎陽(yáng)的飲食，以增強(qiáng)機(jī)體的御寒能力。
